近日，我院质标所乳品质量与风险评估团队在国际知名期刊《Frontiers inMicrobiology》在线发表了题为“Microbial diversity in camel milk from Xinjiang, China as revealed by metataxonomic analysis”的研究论文（IF=5.2/Q2）

驼奶被称为“沙漠白金”，富含氨基酸、维生素、矿物质等多种活性物质。然而，牧民通常采用手工挤奶或使用手推式挤奶器挤奶，导致驼奶在生产、运输、加工和储存过程中的微生物污染成为驼奶产业发展面临的最大挑战之一。因此，研究驼奶中的细菌组成及多样性对新疆驼奶产业的规范化和标准化具有重要意义。

该团队采用PacBio SMRT测序技术对新疆不同地区和不同季节获得的驼奶中细菌的群落组成及多样性进行了评价和比较，结果发现驼奶中细菌群落的组成和多样性存在明显的季节性差异。Epilithonimonas是驼乳中最丰富的细菌属。

该团队还使用PICRUSt 2软件对KEGG数据库中的功能基因进行了注释。细菌与代谢途径具有很强的相互依赖性（81.83%），驼奶中脂肪、维生素和氨基酸等3级代谢途径存在显著的地区和季节差异。此外，该团队还在驼奶中鉴定出了具有抗菌和抗肿瘤活性的乳酸菌。

该研究系统研究了新疆驼奶中细菌的多样性及其基因功能，为驼奶制品的后续加工提供了全面的微生物背景信息，为未来发掘潜在的功能性益生菌提供参考。

硕士研究生孙苗为论文第一作者，赵艳坤副研究员为论文通讯作者，农业质量标准与检测技术研究所为第一完成单位。该研究工作得到国家自然科学基金、自治区天山创新团队、自治区重大科技专项的支持。（质标所赵艳坤）